經(jīng)常聽(tīng)到有人說(shuō)：“這蜂蜜好甜，會(huì)不會(huì)是假的?”
也有的人說(shuō)：“這蜂蜜怎么感覺(jué)不咋甜啊，會(huì)不會(huì)是假的?”
有人說(shuō)蜂蜜就是要甜的才好，越甜越正宗。
也有人說(shuō)蜂蜜太甜了反而不好，是白糖勾兌的。
那么，蜂蜜到底是甜點(diǎn)好，還是不要太甜的好呢?土蜂蜜真的是越甜越正宗嗎?今天小編就來(lái)給大家揭秘一下土蜂蜜應(yīng)該怎么去辨別好壞。
首先，蜂蜜的甜度并不是鑒別蜂蜜是否純正天然的標(biāo)準(zhǔn)。蜂蜜的甜度主要是靠其中果糖含量的高低來(lái)決定，其果糖成分含量高，蜂蜜也就顯得較甜，果糖含量偏低，蜂蜜自然也就沒(méi)那么甜了。更不要說(shuō)“甜不甜”本身就是一個(gè)個(gè)人的主觀感官，每個(gè)人的口感不一樣，喜甜的覺(jué)得還不夠甜，不喜甜的可能又覺(jué)得這個(gè)太甜了。所以，靠甜度來(lái)判斷土蜂蜜的真假實(shí)在是錯(cuò)誤的。雖說(shuō)土蜂蜜的味道比較獨(dú)特，但產(chǎn)地不同的地方，土蜂蜜的味道差別也很大，因?yàn)椴煌貐^(qū)蜜源植物不同，當(dāng)然，有些資深的蜂蜜愛(ài)好者能靠嘗味道辨別出來(lái)，但這個(gè)小編就不建議大家去學(xué)了。別人的天賦俺實(shí)在是學(xué)不會(huì)。
又有朋友提出了，正宗土蜂蜜都有淡淡的花香，可不可以靠聞氣味來(lái)辨別土蜂蜜的真假呢?這其實(shí)跟靠“甜不甜”來(lái)判斷蜂蜜好壞有點(diǎn)殊途同歸了，聞氣味跟嘗甜度一樣也是屬于一個(gè)人的主觀感受，況且土蜂蜜的香味本身不是來(lái)自土蜂，而是來(lái)源于花蜜，正是如此，其實(shí)意蜂蜜聞起來(lái)其實(shí)也有淡淡的花香，區(qū)別是意蜂蜜的是單花源的花香，土蜂蜜是雜花源的花香。不過(guò)有的人嗅覺(jué)靈敏，可能還沒(méi)進(jìn)家門(mén)就能聞到媽媽給他燉的排骨，而有的人嗅覺(jué)沒(méi)那么敏銳，要靠氣味來(lái)辨別可真是太難為他了。
那聞氣味也不行，可該怎么去辨別呢?別急別急，在這里小編得先說(shuō)一個(gè)最流氓的方法，大家要知道，土蜂蜜的產(chǎn)量極為稀少，一群中蜂一年的產(chǎn)量大概在20斤左右。因此，遇到銷(xiāo)售量特別高的土蜂蜜，那就得提高警惕了，這很有可能是摻假的蜂蜜。同理，產(chǎn)量稀缺造成的就是成本提高，因此價(jià)格低于100塊一斤的土蜂蜜就也得小心了，特別是那些9塊9一斤的，連意蜂蜜都不可能這么低。
土蜂蜜由于是中蜂采集百花釀制而成的成熟蜜，沒(méi)有結(jié)晶時(shí)色澤稍微偏紅，比較渾濁，相對(duì)于其他蜂蜜來(lái)說(shuō)顏色偏深，結(jié)晶后慢慢變淺，變成黃白色或是琥珀色。結(jié)晶顆粒細(xì)膩，挖一勺起來(lái)看著有點(diǎn)像豬油。
當(dāng)然，隨著科技的進(jìn)步，有的假蜜也可以像土蜂蜜一樣能夠結(jié)晶，區(qū)別是土蜂蜜在高溫下會(huì)迅速融化，如果融化后還有少許的顆粒，那一定是摻入了其他物質(zhì)的假蜂蜜。
要是以為光靠形狀就能分別出真假土蜂蜜，那您可真是太不把那些無(wú)良造假商人放在眼里了，黑商造假文化簡(jiǎn)直博大精深，不小心還真會(huì)上了他們的當(dāng)。不要著急，咱去找一根筷子，伸進(jìn)蜂蜜罐子里蘸一點(diǎn)提起來(lái)會(huì)出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象，滴回容器里會(huì)很自然的散開(kāi)，不會(huì)出現(xiàn)波紋。假蜂蜜拉絲容易斷裂，且滴回容器會(huì)出現(xiàn)波紋蕩漾開(kāi)。
純正土蜂蜜含水量低于20%，因此也可以找一張紙巾平鋪在桌面上，滴一滴蜂蜜到紙巾上，純正土蜂蜜會(huì)留在紙面上，很難穿透紙巾，而如果迅速滲透紙巾的可能含水量就比較高了。
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