過期結(jié)晶的蜂蜜還能吃嗎?蜂蜜結(jié)晶了會過期嗎?
不少人都有囤蜂蜜的習(xí)慣，但是囤的多了總有遺忘的時刻，那么過期的結(jié)晶蜂蜜還能不能吃呢?田野牧蜂帶你來了解一下吧。
結(jié)晶是蜂蜜的特性，是葡萄糖析出的一個正常的物理現(xiàn)象。當(dāng)條件適宜的時候，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶就會逐漸運動，最后形成結(jié)晶體。結(jié)晶并不改變蜂蜜的質(zhì)量，不影響食用。像椴樹蜜、油菜蜜都是非常容易結(jié)晶的蜜種。
只要是純正的結(jié)晶蜜，里面都含有高濃度糖類和酸性物質(zhì)，有很強的抗菌性，只要注意好保存條件，一般來說可以保存許久不變質(zhì)。但是大家在購買東西的時候會發(fā)現(xiàn)蜂蜜都標(biāo)注了保質(zhì)期為18或者24個月，這是因為國家相關(guān)法令規(guī)定食品必須標(biāo)注保質(zhì)期。
但是并不是說蜂蜜存放2年或者18個月后就會變質(zhì)，像那些含水量較大的不成熟蜜，即使是在保質(zhì)期內(nèi)，只要在適宜的溫度下，里面的酵母菌就會生長繁殖，引起發(fā)酵變質(zhì)。因此蜂蜜過期與變質(zhì)并沒有太大的聯(lián)系。
從理論上來說過期但是沒有變質(zhì)的結(jié)晶蜂蜜還是可以繼續(xù)食用的，但是蜂蜜并不像酒存放的越久越有價值。因為蜂蜜中的活性物質(zhì)豐富，這些物質(zhì)隨著貯存時間的增加，是不斷流失的。因此大家在購買蜂蜜以后最好還是在保質(zhì)期內(nèi)吃完，這時候的蜂蜜比較新鮮，營養(yǎng)價值更高。
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